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Consultoria para pousadas, cafés, restaurantes e estúdios de bem-estarTimes de 2 a 35 pessoaslitoral de Santa Catarina

Casa cheia em janeiro. Em abril, a conta não fecha.

Fui gerente-geral antes de ser consultor, e organizo a sua operação como quem já fechou esse caixa.

Conversa de 30 minutos, sem custo

Serve para a gente avaliar junto se a sua operação está no momento certo. Sem apresentação e sem proposta nessa conversa.

  • Resposta no mesmo dia
  • Sem contrato de fidelidade
  • Português, inglês e espanhol
  • Presencial no litoral

O que não é

Não é o que você já tentou.

  • Não é agência.

    Agência fica com as chaves do seu crescimento. No dia em que ela sai, tudo para — você não construiu nada, só alugou a execução de outra pessoa. Aqui, o que a gente monta fica com você. Sua equipe é treinada para operar, e os documentos são seus.

  • Não é palestra nem treinamento.

    Você não tem problema de conhecimento. Tem problema de implementação. Ninguém precisa de mais uma reunião explicando o que já sabe que está errado.

  • Não é relatório de cinquenta páginas.

    Eu não entrego diagnóstico e vou embora. Eu instalo, treino quem executa e acompanho os números até funcionarem sem mim.

Em dez anos eu fui o cara que usava todos os chapéus e colocava a casa em ordem. A diferença é que agora eu não venho vestir os chapéus por você — venho montar a estrutura que faz eles pararem de existir, e treinar quem vai tocar.

Casos

O que já aconteceu.

  • +63%

    Aumento da taxa de ocupação.

    Hostel2 meses

    Ocupação baixa e avaliação ruim. Reestruturei a operação, instalei rotina de atendimento e sistema de gestão. A nota do hostel no principal canal de vendas subiu de 7,8 para 9,6 no mesmo período.

  • 3,8 → 4,5

    Nota média de avaliação, antes e depois.

    Restaurante, bar e hotel de praia, 35 funcionários5 meses

    Redesenhei os processos de serviço e treinei a equipe. As reclamações caíram pela metade e a gorjeta da equipe subiu 22%. Na comparação ano contra ano, a receita subiu 16%.

  • +35%

    Acima do recorde anterior da propriedade.

    Surf camptemporada completa

    Assumi a gestão da operação com foco em experiência e eficiência. Foi a melhor temporada em sete anos, com 100% de ocupação por 11 semanas seguidas, durante a pandemia.

  • 15%

    Redução do custo da operação.

    Restaurante4 meses

    Margem apertada. Organizei o planejamento financeiro, o controle de estoque e renegociei fornecedores. Custo caiu 15% e a receita subiu 12%.

Três desses resultados eu entreguei como gerente-geral, dentro da operação. É de lá que vem o método. E nenhum deles veio de planilha: veio de gente entendendo por que faz o que faz. Cliente bem atendido é consequência de equipe que sabe onde está pisando.

Para quem

Você reconhece isso na sua pousada ou no seu restaurante?

  • O movimento é bom e não sobra dinheiro. E a conta pessoal e a da empresa são a mesma.
  • Você não sabe quanto custa cada prato, cada diária, cada aula: não tem ficha técnica nem conta de custo.
  • Quando dá problema com fornecedor, com o quarto ou com o pedido, a resposta é sempre “eu resolvo” — e quem resolve é você.
  • A equipe atende bem num dia e mal no outro, e você não sabe por quê.
  • Aluno cancela, cliente fiel some, e você só percebe meses depois.
  • Na temporada lota; na baixa temporada, a conta não fecha.
  • Sua equipe faz o que você manda, mas ninguém sabe dizer para que a empresa existe — e isso aparece na forma como o cliente é atendido.
  • Você sabe que o negócio precisa de mais estrutura para crescer. E sabe que só vai ter tempo de montar essa estrutura depois que ela existir.
  • Você não tira um domingo inteiro há meses, e quando tira, o telefone toca.
Bruno Caramori Bittar

Sobre o consultor

Quem fala com você

Eu já fui o responsável por abrir o restaurante e a pousada às sete e fechar o caixa à uma da manhã. Fui quem foi até a mesa falar com o cliente que recebeu o pedido errado, com o hóspede que chegou e a reserva não estava lá, com quem pagou e saiu insatisfeito. Dez anos de operação entre Brasil, Nicarágua e Costa Rica, como gerente-geral, dono e consultor. Liderei equipes multiculturais de até 35 pessoas, atendi cliente internacional, e respondi por cada número no fim do mês, bom ou ruim. Depois disso, montei a primeira DRE gerencial e os primeiros indicadores de uma fábrica com 17 anos de mercado, e treinei a equipe para tocar aquilo sem mim.

Não aprendi operação em curso. Aprendi fechando caixa, brigando com fornecedor e lidando com equipe cansada.

Comece pelo básico

Para quem ainda não tem presença digital funcionando.

Presença e controle

7 diasR$ 2.900

  • Site com reserva ou agendamento de sessão, em português, inglês e espanhol
  • Google Business reorganizado: categorias, serviços, fotos, horários
  • WhatsApp configurado para responder e agendar sozinho
  • Fluxo de retorno para cliente que parou de aparecer
  • A conta de quanto custa e quanto rende cada um dos seus três produtos mais vendidos
  • Uma hora de devolutiva com as três primeiras coisas a mudar

Um exemplo do que eu entrego: eireiki.com

Sete dias, três marcos.

  1. Dia 1

    Eu entro na operação, leio seus números e suas avaliações, e escolho o que atacar primeiro.

  2. Dia 4

    Seu site, seu agendamento e seu WhatsApp estão no ar e funcionando.

  3. Dia 7

    Você recebe a conta de custo dos seus três produtos mais vendidos e as três primeiras mudanças a fazer.

Quero começar por aqui

Quando o problema é a operação

Diagnóstico, reestruturação e acompanhamento.

Diagnóstico operacional

3 semanasR$ 4.500

Três semanas dentro da operação para achar onde o dinheiro está vazando.

  • Os três gargalos que mais custam, com o valor de cada um em reais por mês
  • DRE gerencial montada com o seu histórico e previsão de caixa de 13 semanas, para você saber se o mês fecha no azul antes do dia 30, não depois
  • Mapa de responsabilidades: quem responde por compras, por recepção, por manutenção. Assim você para de ser a única pessoa que decide
  • Taxa de retenção e quanto vale cada cliente ao longo do tempo
  • Plano de 90 dias: três prioridades, não cinquenta, com data e responsável em cada uma

Não é apresentação de slides. É o retrato da operação com número em cima, e você fica com todos os documentos mesmo que pare aqui.

Reestruturação

4 mesesa partir de R$ 14.000

  • Processos escritos junto com quem executa, não impostos de fora
  • Sistema de gestão instalado e a equipe treinada nele
  • Painel com os indicadores que importam para o seu negócio
  • Reunião semanal de quinze minutos rodando com o seu time, onde o que não andou aparece sozinho
  • Encerramento planejado: você fica com os documentos, a equipe treinada e os indicadores rodando

Acompanhamento

Mínimo 6 mesessob proposta

  • Reunião semanal de números e prioridades
  • Revisão mensal de meta contra realizado
  • Virada de trimestre com o que começar e o que parar de fazer
  • Suporte entre as reuniões

A partir do diagnóstico, você me abre os números reais. E precisa estar disposto a mudar o que aparecer, inclusive coisa que depende de você e não da equipe. Se não for o momento, eu prefiro dizer isso na primeira conversa.

Quero o diagnóstico

Perguntas

Perguntas de quem está do outro lado do balcão.

Quanto custa uma consultoria para pousada ou restaurante?
A partir de R$ 2.900 o básico, R$ 4.500 o diagnóstico e a partir de R$ 14.000 a reestruturação. Os preços estão nesta página.
Quanto tempo leva?
Sete dias o básico, três semanas o diagnóstico e quatro meses a reestruturação.
Preciso parar a operação?
Não. Eu trabalho dentro dela, no seu horário.
Vocês atendem na minha cidade?
Presencial em Itapema, Porto Belo, Bombinhas, Balneário Camboriú e Florianópolis.
Já tenho contador. Por que eu precisaria disso?
O contador fecha o imposto do mês que passou. A DRE gerencial e a previsão de caixa dizem se o próximo mês fecha.

Próximo passo

Trinta minutos resolvem se faz sentido.

Sem apresentação, sem proposta na primeira conversa. Eu leio sua operação de fora, digo o que vi, e você decide.

Falar comigo no WhatsApp

Itapema, Porto Belo, Bombinhas, Balneário Camboriú e Florianópolisatendo em português, inglês e espanhol