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Consultoría para posadas, cafés, restaurantes y estudios de bienestarEquipos de 2 a 35 personaslitoral de Santa Catarina

Su agenda se llena y, a fin de mes, las cuentas no cierran.

Fui gerente general antes de ser consultor, y ordeno su operación como quien ya cerró esa caja.

Charla de 30 minutos, sin costo
  • Respuesta el mismo día
  • Sin contrato de permanencia
  • Portugués, inglés y español
  • Presencial en el litoral

Sirve para evaluar juntos si su operación está en el momento adecuado. Sin presentación y sin propuesta en esa conversación.

Lo que no es

No es lo que usted ya probó.

  • No es una agencia.

    La agencia se queda con las llaves de su crecimiento. El día que se va, todo se detiene: usted no construyó nada, solo alquiló la ejecución de otra persona. Aquí, lo que armamos se queda con usted. Su equipo lo opera. Sigue funcionando después de que me voy.

  • No es conferencia ni capacitación.

    Usted no tiene un problema de conocimiento. Tiene un problema de implementación. Nadie necesita otra reunión que le explique lo que ya sabe que está mal.

  • No es un informe de cincuenta páginas.

    No entrego un diagnóstico y me voy. Instalo, capacito a quien ejecuta y sigo los números hasta que funcionan sin mí.

Es un método instalado dentro de su operación, con su equipo entrenado para llevarlo sin mí.

Casos

Lo que ya pasó.

  • +63%

    Hostel2 meses

    Aumento de la tasa de ocupación.

    Ocupación baja y malas reseñas. Reestructuré la operación, instalé una rutina de atención y un sistema de gestión. La nota del hostel en su principal canal de ventas subió de 7,8 a 9,6 en el mismo período.

  • 3,8 → 4,5

    Restaurante, bar y hotel de playa, 35 empleados5 meses

    Nota media en Google, antes y después.

    Rediseñé los procesos de servicio y capacité al equipo. Los reclamos bajaron a la mitad y la propina del equipo subió 22%. En la comparación interanual, los ingresos subieron 16%.

  • +35%

    Surf camptemporada completa

    Por encima del récord anterior de la propiedad.

    Asumí la gestión de la operación con foco en experiencia y eficiencia. Fue la mejor temporada en siete años, con 100% de ocupación durante 11 semanas seguidas, en plena pandemia.

  • 15%

    Restaurante4 meses

    Reducción del costo de la operación.

    Margen ajustado. Ordené la planificación financiera y el control de inventario, y renegocié con proveedores. El costo bajó 15% y los ingresos subieron 12%.

Tres de estos resultados los logré como gerente general, dentro de la operación. De ahí viene el método.

En sus palabras

Lo que dicen quienes trabajaron conmigo.

  • “Bruno tiene una capacidad increíble de convertir una visión en valor concreto para clientes y equipos. Trabajar con él es productivo y tiene propósito.”

    Corinne DeCristoforo2025

  • “Bruno lidera con el corazón y con integridad, y construir una idea con él no solo es productivo, sino profundamente significativo.”

    Michael Blair2025

  • “Tuve la oportunidad de trabajar con Bruno durante unos seis meses. Es muy productivo, tiene muy buena energía y la lleva a todo lo que hace. Trabajar con él fue una experiencia realmente positiva.”

    Artur Negrão2025

Para quién

¿Le pasa esto en su posada o restaurante?

  • Hay movimiento y no queda plata — y su cuenta personal y la de la empresa son la misma.
  • Usted no sabe cuánto le cuesta cada plato, cada noche, cada clase — no tiene ficha técnica ni costo por plato.
  • Cuando hay un problema con un proveedor, con la habitación o con el pedido, la respuesta siempre es “yo lo resuelvo” — y quien lo resuelve es usted.
  • El equipo atiende bien un día y mal al siguiente, y usted no sabe por qué.
  • Un alumno cancela, un cliente fiel desaparece, y usted se da cuenta meses después.
  • Las malas reseñas quedan sin respuesta.
  • En temporada alta se llena; en temporada baja las cuentas no cierran.
Bruno Caramori Bittar

Sobre el consultor

Quién le habla

Yo fui el responsable de abrir el restaurante y la posada a las siete y cerrar la caja a la una de la mañana. Fui quien fue a la mesa a hablar con el cliente que recibió el pedido equivocado, con el huésped que llegó y su reserva no estaba, con quien pagó y se fue insatisfecho. Diez años de operación entre Brasil, Nicaragua y Costa Rica, como gerente general, dueño y consultor. Lideré equipos multiculturales de hasta 35 personas, atendí a clientes internacionales y respondí por cada número a fin de mes, bueno o malo. Después, armé el primer estado de resultados de gestión y los primeros indicadores de una fábrica con 17 años en el mercado, y capacité al equipo para llevarlo adelante sin mí.

No aprendí operación en un curso. La aprendí cerrando caja, peleando con proveedores y lidiando con un equipo cansado.

Empiece por lo básico

Para quien todavía no tiene una presencia digital que funcione.

Presencia y control

7 díasR$ 2900

  • Sitio con reservas o agenda de sesiones, en portugués, inglés y español
  • Google Business reorganizado: categorías, servicios, fotos, horarios
  • WhatsApp configurado para responder y agendar solo
  • Un flujo de regreso para el cliente que dejó de venir
  • La cuenta de cuánto cuesta y cuánto rinde cada uno de sus tres productos más vendidos
  • Una hora de devolución con las tres primeras cosas a cambiar

Un ejemplo de lo que entrego: eireiki.com

Siete días, tres hitos.

  1. Día 1

    Entro en la operación, leo sus números y sus reseñas, y elijo qué atacar primero.

  2. Día 4

    Su sitio, su agenda y su WhatsApp están en línea y funcionando.

  3. Día 7

    Usted recibe la cuenta de costo de sus tres productos más vendidos y los tres primeros cambios a hacer.

Quiero empezar por lo básico

Cuando el problema es la operación

Diagnóstico, reestructuración y acompañamiento.

Diagnóstico operativo

3 semanasR$ 4500

Tres semanas dentro de la operación para encontrar por dónde se está yendo el dinero.

  • Los tres cuellos de botella que más cuestan, con el valor de cada uno en reales por mes
  • Estado de resultados de gestión armado con su historial y proyección de caja de 13 semanas — para que usted sepa si el mes cierra en positivo antes del día 30, no después
  • Mapa de responsabilidades: quién responde por compras, por recepción, por mantenimiento — para que usted deje de ser la única persona que decide
  • Tasa de retención y cuánto vale cada cliente a lo largo del tiempo
  • Plan de 90 días: tres prioridades, no cincuenta, con fecha y responsable en cada una

No es una presentación de diapositivas. Es el retrato de la operación con números encima, y usted se queda con todos los documentos aunque se detenga aquí.

Reestructuración

4 mesesdesde R$ 14.000

  • Procesos escritos junto con quien los ejecuta, no impuestos desde afuera
  • Sistema de gestión instalado y el equipo capacitado en él
  • Panel con los indicadores que importan para su negocio
  • Reunión semanal de quince minutos funcionando con su equipo, donde lo que no avanzó aparece solo
  • Cierre planificado: yo me voy y sigue funcionando

Acompañamiento

Mínimo 6 mesessegún propuesta

  • Reunión semanal de números y prioridades
  • Revisión mensual de meta contra resultado
  • Cambio de trimestre: qué empezar y qué dejar de hacer
  • Soporte entre reuniones

A partir del diagnóstico, usted me abre los números reales. Sin eso no hay diagnóstico, hay opinión, y la opinión no vale lo que cobro.

Quiero el diagnóstico

Preguntas

Preguntas de quien está del otro lado del mostrador.

¿Cuánto cuesta una consultoría para posada o restaurante?
Desde R$ 2900 lo básico, R$ 4500 el diagnóstico y desde R$ 14 000 la reestructuración. Los precios están en esta página.
¿Cuánto tiempo lleva?
Siete días lo básico, tres semanas el diagnóstico y cuatro meses la reestructuración.
¿Tengo que parar la operación?
No. Trabajo dentro de ella, en su horario.
¿Trabaja en mi ciudad?
Presencial en Itapema, Porto Belo, Bombinhas, Balneário Camboriú y Florianópolis.
Ya tengo contador. ¿Para qué necesito esto?
El contador cierra los impuestos del mes pasado. El estado de resultados de gestión y la previsión de caja le dicen si el mes que viene cierra.

Próximo paso

Treinta minutos alcanzan para saber si tiene sentido.

Sin presentación, sin propuesta en la primera conversación. Leo su operación desde afuera, le digo lo que vi, y usted decide.

Hablar conmigo por WhatsApp

Itapema, Porto Belo, Bombinhas, Balneário Camboriú y Florianópolisatiendo en portugués, inglés y español